Funghi

Contenuto

• Esempi di funghi

Nome "funghi"È un termine generico per un intero regno di esseri eucarioti (possessori di cellule nucleate) noto come funghi, e questo di solito include funghi, muffe e lieviti (sebbene più specificamente i primi), poiché differiscono da piante e animali per la loro struttura biochimica e per i loro modi di nutrirsi e riprodursi.

Ad esempio, i membri del regno funghi Hanno cellule dotate di un muro biochimico come le piante, ma invece di essere fatte di cellulosa sono fatte di chitina, lo stesso composto che si trova nel guscio degli insetti. Allo stesso tempo, si riproducono sessualmente e asessuale, attraverso la produzione di spore; sono strutture immobili per tutta la loro esistenza e si nutrono attraverso la fermentazione di materia organica in numerosissime e vari habitat possibile.

Il biodiversità di funghi è molto ampia, sono presenti funghi commestibili e velenosi, funghi parassiti e selvatici, utilizzabili dall'uomo, coprofili e pirofili, ma richiedono generalmente condizioni specifiche di umidità e nutrienti per svilupparsi. Ecco perché è possibile trovarli da deserti, zone saline, esposte a radiazioni ionizzanti o sul pavimento di foreste umide tropicali.

La branca della scienza dedicata allo studio di questi tipi di esseri è conosciuta come Micologia.

Esempi di funghi

1. I funghi comuni (Agaricus bisporus). I funghi alimentari per eccellenza, originari dell'Europa e del Nord America, fanno parte di molti aspetti gastronomici e sono ampiamente coltivati ​​in tutto il mondo. Di solito è bianco, con una corta ifa e un cappello rotondo.
2. Fungo Reishi (Ganoderma lucidum). Il fungo parassita della corteccia di molti tipi di albero, distribuito nelle zone tropicali e temperate, è uno dei funghi più antichi conosciuti. Di solito sono di colori variabili, con un cappello a forma di rene ricoperto da uno strato di lacca.
3. Fungo di coda di tacchino (Trametes Versicolor). Estremamente comune e variegato nella sua pigmentazione, questo fungo a forma di coda di tacchino è considerato medicinale dall'antica tradizione cinese, utilizzato addirittura come immunosopporto contro il cancro. Di solito cresce sulla corteccia d'albero bagnata, sulle rocce o sui pendii.
4. Albicocca verde (Amanita phalloides). Il temuto fungo della morte, cappello mortale o cicuta verde, è uno degli esemplari di funghi più velenosi conosciuti. Essendo molto simile a certi funghi commestibili, di solito è causa di avvelenamenti letali, con rapidi effetti sul fegato e sui reni. Hanno un corpo lungo e snello, con un ampio cappello giallastro..
5. Controllali (Lactarius deliciosus). Chiamati anche níscalos o robellones, sono funghi commestibili molto comuni in Spagna, tipici delle pinete e dei boschi misti. Emergono in autunno, con un corpo marrone e bianco con un piede incavato e corto, che quando rotto secerne un lattice arancione. Sono cotti in stufati e spesso come accompagnamento alle carni.
6. Il "pane indiano" (Cyttaria harioti). Llao llao o pane indiano, è un fungo parassita di alcuni alberi della Patagonia della pampa (l'ñire e il coihue in particolare), della regione sudamericana cilena e argentina. Sono commestibili. Il suo aspetto ostruisce i condotti saviani dell'albero e l'albero genera spesso nodi per aggirare il blocco, che è un segno riconoscibile della sua presenza.
7. L'huitlacoche o cuitlacoche (Ustilago maydis). Fungo commestibile, parassita del mais, che attacca le giovani spighe e assume l'aspetto di una fiele grigiastra che si scurisce con la maturazione. In Messico, il suo consumo è considerato un'antica eredità azteca e da esso vengono preparati molti piatti.
8. Funghi Mongui (Psilocybe semilanceata). Misura tra i 2 ei 5 cm, con un cappello svasato bianco e marrone man mano che matura, questo fungo allucinogeno europeo è ampiamente utilizzato come psicotropo. Il suo effetto è contrario a quello della serotonina, generando un'attivazione ed estroversione che spesso può portare a paranoia e mania.
9. La falsa Oronja (Amanita muscaria). Fungo abbastanza comune, ha un caratteristico cappello rosso che può essere scambiato per un oronja e che, nelle sue fasi iniziali, appare ricoperto di peli biancastri. È un noto allucinogeno e neurotossico, che avvelena gli insetti che atterrano sul suo cappello e quindi mantiene la sua fonte di materia organica.
10. Fungo penicillina (Penicillium chrysogenum). Grazie alla comparsa accidentale di questo fungo nei risultati sperimentali di Alexander Fleming, abbiamo scoperto il principale antibiotico della storia, la penicillina. C'è un'intera famiglia di funghi in grado di secernere questa sostanza medicinale.
11. Judas Ear (Auricularia padiglione auricolare-judae). Fungo commestibile che cresce sulla corteccia e sui rami secchi degli alberi e ha un caratteristico colore rosa, motivo per cui è associato a un padiglione auricolare umano. È commestibile e ha proprietà antibiotiche e antinfiammatorie.
12. Shitake(Lentinula edodes). Fungo commestibile molto comune nella cucina asiatica, è anche conosciuto come "fungo della foresta nera" o "fungo dei fiori" dai rispettivi nomi locali. Dovrebbe provenire dalla Cina, dove è tradizionalmente coltivato su legno o colture sintetiche. Il suo più grande produttore mondiale è il Giappone.
13. Tartufi neri (Tuber melanosporum). Un'altra variante del fungo commestibile, molto apprezzata per il suo aroma e sapore. Si presenta al suolo negli inverni europei e ha un aspetto nerastro, con una superficie verrucosa. È un'aggiunta gastronomica tipica al foie gras e alle diverse salse.
14. Candida umana (candida albicans). Questo fungo si trova solitamente nella bocca, nell'intestino e nella vagina ed è correlato alla digestione degli zuccheri tramite fermentazione. Ma spesso può diventare patogeno e generare a candidosi, una malattia a trasmissione sessuale molto comune e perfettamente curabile.
15. Piede dell'atleta (Epidermophyton floccosum). Questo fungo è una delle possibili cause dell'affezione fungina della pelle umana (tigna), soprattutto quando è, come nel caso degli atleti, sottoposta a condizioni di calore e umidità eccessivi. Formano colonie bruno giallastre o nere verdastre.
16. Fungo di velluto(Flammulina velutipes). Fungo commestibile con lunghi steli e vari colori, molto apprezzato nella gastronomia giapponese per la sua consistenza croccante e la sua abbondanza nella corteccia degli alberi.
17. Fungo bioluminescente (Omphalotus nidiformis). Tipico dell'Australia e della Tasmania, così come dell'India, questo fungo possiede una forma a nido irregolare bianco, che fa luce nell'oscurità. Sono una variante molto sorprendente anche se tossica e non commestibile.
18. Scarlet Copic (Sarcoscypha coccinea). Fungo presente in tutto il mondo, che cresce su bastoncini e rami in decomposizione sul pavimento di foreste umide, dalla tipica forma tonda e rosa. Le sue applicazioni medicinali sono note, sebbene la sua commestibilità sia ancora oggetto di dibattito da parte di autori specializzati.
19. Fungo aflatossina (Aspergillus flavus). Frequente nel mais e nelle arachidi, così come nei lunghi tappeti bagnati, questo fungo è associato a malattie polmonari ed è altamente allergenico, in grado di secernere micotossine letali.
20. Muffa nera (Stachybotrys chartarum). Altamente tossica, questa muffa compare comunemente negli edifici abbandonati dove c'è abbondante materia organica, alta umidità e poca luce, così come poco ricambio d'aria. L'inalazione delle sue spore produce avvelenamento e tosse cronica, a seconda della durata e dell'intensità dell'esposizione alle sue micotossine.

• Segui con: Esempi dal regno dei funghi