Contenuto
- Tipi di carboidrati
- Esempi di monosaccaridi
- Esempi di disaccaridi
- Esempi di oligosaccaridi
- Esempi di polisaccaridi
Il carboidrati, carboidrati oppure i carboidrati sono biomolecole costituite da carbonio, idrogeno e ossigeno. I carboidrati fanno parte dei corpi degli esseri viventi che svolgono funzioni strutturali e di immagazzinamento dell'energia.
Consumandoli in cibo, offrire una fonte di energia prontamente disponibile (a differenza di grassi, che contengono anche energia ma richiedono un processo più lungo nel corpo per ottenerla). Viene chiamato il processo mediante il quale una molecola di carboidrato rilascia la sua energia ossidazione.
Ogni grammo di carboidrati fornisce 4 chilocalorie.
Tipi di carboidrati
In base alla loro struttura, i carboidrati sono classificati in:
- Monosaccaridi: Formato da una singola molecola.
- Disaccaridi: Formato da due molecole monosaccaridiche, unite da un legame covalente (legame glicosidico).
- Oligosaccaridi: Composto da tre a nove molecole di monosaccaridi. Di solito sono attaccati a proteina, quindi formano glicoproteine.
- Polisaccaridi: Formato da catene di dieci o più monosaccaridi. Le catene possono o non possono essere ramificate. Negli organismi svolgono funzioni di struttura e conservazione.
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Esempi di monosaccaridi
Arabinosa: non si trova libera in natura.
Ribosio: Trovato in:
- Fegato di mucca
- Lonza di maiale
- Funghi
- Spinaci
- broccoli
- Asparago
- Latte non pastorizzato
Fruttosio: trovato in:
- Carruba
- Prugne
- Mele
- Tamarindo
- Miele
- Fichi
- Pompelmi
- Pomodori
- Noce di cocco
Glucosio: è essenziale per un buon funzionamento fisico e mentale. Si trova in:
- Latticini
- Noccioline
- Cereali
Galattosio: non si trova allo stato naturale.
Mannosio Negli alimenti si trova nei legumi.
Xilosio: è difficile da digerire, si trova nei seguenti alimenti:
- Mais
- Bucce di mais
Esempi di disaccaridi
Saccarosio: Composto da una molecola di glucosio e una di fruttosio. È il disaccaride più abbondante. Negli alimenti si trova in:
- Frutta
- Verdure
- zucchero
- Barbabietola
- Bevande industriali dolci
- Caramelle
- Caramelle
Lattosio: composto da una molecola di galattosio e una molecola di glucosio. Negli alimenti si trova in:
- latte
- Yogurt
- formaggio
- Altri prodotti lattiero-caseari
Maltosio: formato da due molecole di glucosio. È il disaccaride meno comune in natura, ma si forma industrialmente. Negli alimenti si trova in:
- birra
- Pane
Cellobiose: formato da due molecole di glucosio. Non esiste come tale in natura.
Esempi di oligosaccaridi
Raffinosio: si trova in:
- Gambi di barbabietola
Melicitosa: composta da una molecola di fruttosio e due di glucosio. Negli alimenti si trova in:
Esempi di polisaccaridi
Amido: si trova nelle piante perché è il modo in cui immagazzinano i monosaccaridi. Nel cibo, si trovano in
- Banana
- Papa
- zucca
- Schiacciare
- Ceci
- Mais
- Rape
Glicogeno: viene immagazzinato nei muscoli e nel fegato per dare energia. Negli alimenti si trova in:
- Farine
- Pane
- Riso
- Pasta
- Patata
- Banana
- Mela
- arancia
- Avena
- Yogurt
Cellulosa: è un polisaccaride strutturale, si trova nella parete cellulare principalmente delle piante, ma anche di altri organismi. È ciò che nel cibo chiamiamo "fibra":
- Spinaci
- Lattuga
- Mele
- Semi
- Cereali integrali
- ananas
Chitina: simile nella struttura alla cellulosa, ma con azoto nella sua molecola, che la rende più resistente. È usato come stabilizzante alimentare.
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