25 esempi di enzimi (e la loro funzione) - Enciclopedia

Video: BIOLOGIA - Lezione 15 - Gli Enzimi | Metabolismo Cellulare

Contenuto

Condizioni per l'attività enzimatica
Classificazione
Enzimi nei processi industriali
Esempi di enzimi e loro funzioni
Maggiori informazioni?

Ilenzimi sono proteine che agiscono come catalizzatori, questo è accelerare le reazioni chimiche senza essere consumato o diventare parte dei prodotti di quello reazione. Tutte le reazioni che si verificano nel corpo sono state mediate da enzimi, quindi è chiaro che gli enzimi hanno un'ampia varietà di funzioni negli organismi viventi.

Tra le funzioni degli enzimi c'è quella dipromuovere la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, dal cibo che mangi: gli enzimi digestivi scompongono il proteina, carboidrati Y grassi in sostanze assimilabili.

In questo senso si dice che gli enzimi sono molto utili nei casi di gonfiore addominale, gas e digestioni generalmente molto pesanti. Producono anche il file inibizione dei processi infiammatori e favorire il colpo di recupero, oltre ad aiutare ad eliminare le tossine e ad armonizzare il sistema immunitario.

Condizioni per l'attività enzimatica

L'attività enzimatica, tuttavia, viene eseguita con efficacia diversa a seconda di determinate condizioni che possono esistere nell'organismo. Ad esempio, a maggiore concentrazione di substrato o uno maggiore concentrazione dell'enzima la velocità con cui si verifica la reazione enzimatica aumenta, sebbene fino a un certo limite.

D'altra parte un aumento di 10 ° C raddoppia la velocità di reazione, ma ad un certo limite il calore diventa controproducente con l'attività enzimatica. Inoltre, il pH ottimale di attività enzimatica è 7 (tranne che negli enzimi digestivi, che si trovano nel contesto acido stomaco).

Classificazione

Le classificazioni che vengono fatte degli enzimi variano tra quelle che ne verificano la complessità e quelle che ne analizzano cofattori o quelli che sono coinvolti nell'attività enzimatica:

Il idrolasi sono quelli che catalizzano le reazioni di idrolisi, mentre i isomerasi sono quelli che catalizzare le reazioni in cui un isomero si trasforma in un altro. Il giarrettiere catalizzano il legame delle molecole, mentre liasas agiscono nelle reazioni di addizione o eliminazione dei legami. Il ossidoreduttasi catalizzare le reazioni di riduzione dell'ossidazione (facilitando il trasferimento di elettroni) e tansferasi catalizzano il trasferimento di un gruppo da una sostanza all'altra.

Enzimi nei processi industriali

Ci sono molti processi industriali che sono legati al normale funzionamento degli enzimi. Il fermentazione alcolica e altri prodotti destinati consumo, mentre molte reazioni coinvolte in mondi come la costruzione dipendono da loro.

Gli enzimi sono talvolta usati per scopi medici, destinati a trattare aree di infiammazione locale.

Ecco alcuni esempi di tipi di enzimi con alcune delle loro funzioni, biologiche o industriali.

Esempi di enzimi e loro funzioni

Tripsina: Spezza i legami peptidici adiacenti all'arginina o alla lisina.
Lattasi: Utilizzato nell'industria lattiero-casearia, previene cristallizzazione di latte concentrato.
Gastrina: Produce e secerne acido cloridrico, stimolando la mobilità gastrica.
Dipeptidasi: Produttore di due aminoacidi.
Chimosina: Coagula le proteine del latte, nell'industria casearia.
Lipasi: Fornisce acidi grassi, purché agisca in ambiente alcalino, previa azione dei sali biliari.
Secretina: Secerne acqua e bicarbonato di sodio, oltre a inibire la motilità gastrica.
Isomerasi del glucosio: Consente l'utilizzo di sciroppi ad alto contenuto di fruttosio nella produzione di cibi dolci.
Papaina: Nel birrificio viene utilizzato per liquefare la pasta di malto.
Peptide vasoattivo intestinale: Aumenta il flusso sanguigno e secerne il liquido pancreatico acquoso.
Sucaraa: Produce fruttosio e glucosio.

Fiscina: Importante per intenerire le carni.
Carbossipeptidasi: Separa i carbossiamminoacidi terminali.
Bromelina: Partecipa alla produzione di idrolizzati.
Desossiribonucleasi: Produce nucleotidi, con il substrato del DNA.
Encefalina: Inibisce la secrezione degli enzimi pancreatici e della motilità interstiziale.
Somatostatina: Inibisce la secrezione di acido cloridrico.
Amilasi: Fornisce glucosio nello stomaco e nel pancreas, se agisce in un mezzo acido.
Lipossidasi: Nell'industria del pane ne migliora la qualità e produce una briciola bianchissima.
Pepsina: Produce peptidi e amminoacidi nello stomaco, un mezzo molto acido.
Ribonucleasi: Produce nucleotidi, con il substrato di RNA.
Glucagone intero: Inibisce la motilità e la secrezione.
Pectinasi: Nell'industria delle bevande, migliora la chiarifica e l'estrazione dei succhi.
Tannasa: Converte il glucosio in fruttosio, oltre a prevenire la doratura e gli aromi sgradevoli in alcune bevande.
Ptyalin: Fornisce monosaccaridi e disaccaridi, se agisce in un ambiente moderatamente alcalino.