25 esempi di acidi grassi - Enciclopedia

Video: Biochimica (Gli acidi grassi - I lipidi semplici)

Contenuto

Classificazione
Importanza nella dieta
Rischi in eccesso
Tipi di acidi grassi

Il acidi grassi siamo biomolecole di costituzione lipidica che costituiscono la componente elementare del Grasso. Sono costituite da catene di carbonio che hanno un gruppo carbossilico, con un numero di carbonio solitamente pari: generalmente da 16 a 22 atomi carbonio.

Questo numero di atomi contribuisce al metabolismo di eucarioti, bene le catene di acidi grassi vengono sintetizzate e degradate mediante l'aggiunta o la rimozione di unità di acetato.

Gli acidi grassi sono presenti negli alimenti, in genere uniti ad un'altra classe di sostanze: i liberi sono rari, e sono solitamente il prodotto di alterazioni lipolitiche. Tuttavia, sono costituenti fondamentali della stragrande maggioranza di lipidi.

Classificazione

Quando i legami tra i carboni sono semplici, avendo sempre la stessa distanza tra loro, si dice che siano acidi grassi saturi. Più lunga è la catena, maggiore è la possibilità di formazione di queste interazioni deboli, che a temperatura ambiente sono solitamente allo stato solido.

Quando invece i legami sono di carattere doppio o triplo e la distanza tra i carboni non è costante né lo sono gli angoli di legame, gli acidi grassi sono normalmente allo stato liquido e si dice che sia in presenza di acidi grassi insaturi. Una dieta sana deve contenere acidi grassi di tipo saturo e di tipo insaturo.

Importanza nella dieta

Gli acidi grassi sono di vitale importanza nell'alimentazione umana in quanto contengono una serie di elementi fondamentali per il corretto funzionamento dell'organismo, come varie vitamine.

La creazione di enzimi e membrane cellulariAnche l'attività cerebrale e la salute cardiovascolare sono molto favorite quando c'è un consumo regolare di questo tipo di cibo, che viene ulteriormente approfondito nel caso dei bambini in quanto gli acidi grassi garantiscono una corretta crescita e sviluppo.

Rischi in eccesso

Ma nonostante, il consumo di grassi deve essere ordinato correttamente Rispetto alla suddetta classificazione, perché quando è fatto in eccesso presenta dei rischi intrinseci: possono verificarsi disturbi del metabolismo lipidico, come il colesterolo; può contribuire al sovrappeso e all'obesità, oppure può favorire la produzione di malattie cardiovascolari come l'ipertensione, malattie coronariche e trombosi.

Alcuni Malattie metaboliche come si manifesta il diabete dall'assunzione di grassi in eccesso, che in molte occasioni compaiono in alimenti dal gusto molto ricco e molto attraenti per i consumatori.

Di solito la raccomandazione delle associazioni mediche è che l'assunzione giornaliera di energia dai grassi non superi il 30% della dieta quotidiana e che questi grassi non contengano più del 25% di acidi grassi saturi.